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“越多吃肥肉越健康”?科学还是谎言?国内专家怒斥谬论辨真伪

2016-06-02 16:44:54 浏览次数:746

近来网上流传加拿大注册全面营养师石英发表的一篇文章,题目叫《美国哈佛大学医学院40年的观察结果:越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式,体内胆固醇水平越是健康》,该文中心论点就是“越多吃肥肉越健康”(通俗解读)。文章一出,误导一些网民盲目追捧,也遭到了国内一些专家的强烈反对。其中北京天坛医院心内科主任刘玄重教授观点尤为鲜明,直指该文反常识、反科学。提醒“善良的人们科学判断”。

小编认识刘玄重教授也有些年头了,曾邀请他到惠州作过健康教育讲座,对他的为人和治学态度多有了解。作为我国著名心、脑血管病专家,中国健康教育与健康促进协会健康教育首席专家, 中央国家机关健康大讲堂讲师团专家,如此拍案而起较真“学术”问题,这还是不多见的。因此,我要为他大大滴点个赞!

的确,现如今的健康教育市场可谓鱼龙混杂,各种缺乏科学依据的为学说、伪“科普”让老百姓无所适从。谎言重复千遍人们就会相信它是真理。刘教授正是出于这样一种担忧,出于一个科学工作者的责任,才挺身而出,斥谬论,驳谎言,为科学正名,为真理清源。我们不该为他大大滴点赞吗?

在这篇文章中,作者首先以否定“脂质假说”来为确立自己的观点做铺垫:“上一世纪50年代,美国生物化学家Ancel Keys根据对6个国家调查的数据得出结论:“吃饱和脂肪能够升高胆固醇,而高
水平的胆固醇能够导致心脏病”,这就是“脂质假说”。Keys的这一结论得到了官方的报道,他本人也成为当年《时代》杂志的封面人物,并被誉为“脂质假说”之父。
  从那以后,科学家们对“脂质假说”进行了大量的验证研究,遗憾的是,到目前为止还没有一项研究能够证明Keys的“假说”是对的。

接着,他又引用哈佛大学医学院对居住在弗雷明翰地区的所有居民长达40多年的饮食与死亡率的观察的所谓结果,来证明“高脂饮食不但不能导致心脏病,反而会保护心脏。”并据此得出“越是高饱和脂肪、高胆固醇的饮食方式,血液中的胆固醇水平就越健康”。进而断定“Keys的‘脂质假说’是一个最大的骗局”。这还不够,为了进一步证明他的观点,他还扯上世界著名心脏外科专家的大旗,说“Michael E. DeBakey根据对自己的17000名患者的病例总结,最后得出,胆固醇与心脏病没有任何关系”。

对于作者的论说,刘教授一针见血地指出,“此文偏激,反常识,反科学”。刘教授认为:“2015年美国膳食指南咨询委员会虽然指出饮食胆固醇和心脏病之间没有明确相关性,但也没有否认血中胆固醇和心脑血管疾病的关系。胆固醇仍然是心脑血管健康的潜在威胁之一。因而美国的膳食指南仍建议少摄取饱和脂肪酸,以降低冠心病的发病率。”刘教授指出:“对于广大心脑血管病患者来说,特别是高胆固醇学症患者,降低胆固醇是重要手段。饮食仍然要平衡。参考借鉴美国饮食指南与时俱进的改动是对的,但颠覆歪曲指南的本意,兜售包装错误的观点是不允许的。”他建议在“各种研究多如牛毛的今天,可多看看各种临床指南。尤其广大心脑血管疾病患者要多听靠谱医生的话,少吃动物脂肪,能多活动的适当运动,该吃他汀类降脂药的请继续吃。”

刘教授告诫大家,“‘越多吃肥肉越健康’就是一派胡言。您信了,得到的就是冠心病、糖尿病、缺血性脑血管病的青睐,输掉的就是您的健康乃至生命。请别拿自己的健康开玩笑!”